Техника на прах от лиофилизирано студено варено кафе
През последните години увеличаването на консумацията насърчава промени в стратегическото оформление на цялата хранителна индустрия, особено в областта на кафето. Разтворимо кафе, което губи значителния вкус на кафето, като започва да комбинира новоразработената техника за сушене чрез замразяване. Техниката на сушене чрез замразяване довежда продуктите до по-удобно и разнообразно бъдеще.
Говорейки за аромата и вкуса на кафето, суровината определя горната граница на кафето, докато методът на печене определя долната граница. Най -първоначалното разтворимо кафе разчита повече на търговски кафе на зърна - зърна робуста като суровина. Високата температура, участваща в процеса на производство, окислява и разсейва аромата му, докато потребителите варят и се наслаждават на разтворимото кафе, то има вкус с горчивина и киселост.
Въпреки че с развитието на техниката потребителите имат по -високи изисквания за качества, вкусът на разтворимото кафе на пазарите се подобрява много, има още много да се подобрят. За да се запази максимално аромата на кафето, беше необходима техниката за студено варене.
Процесът на приготвяне на студено варящо кафе обикновено отнема 8-12 часа, с бавно приготвяне на 0-10 ℃ студена вода. След това кафето ще се превърне в замразено кафе на прах под минус 40 ℃. По този метод потребителите биха могли да се насладят на кафето по -добре, тъй като ароматът му се запазва предимно.
Принципът на техниката на сушене чрез замразяване се основава на промяната на три състояния на водата. Водата има три различни състояния - твърдо, течно и газообразно. Тези три състояния могат да се преобразуват едно в друго и могат да съществуват по едно и също време. Прясната храна може да бъде замразена чрез сушилни за замразяване за кратък период от време и при подходяща вакуумна среда молекулите на замразената вода могат да сублимират като пара. Този процес се нарича така сушене чрез замразяване.
