Какво прави лидерът на Nescafe точно на пистата за кафе за трилиони долари?
В региона на Нестле в Голям Китай, където продажбите надхвърлиха 40 милиарда долара миналата година, емблематичният бизнес с кафе се развива с ново темпо, а лиофилизираното кафе осигурява „горивото“ за него.
Според данните, категорията лиофилизирано кафе е пионер от Nestlé и средно 400 чаши се консумират всяка секунда в световен мащаб. На пазар, където все повече и повече потребители се връщат към „ранните C и късните A“, как Nestlé се възползва от възможността да продължи да развива своя бизнес с лиофилизирано кафе и как тази отдавна установена категория ще продължи да печели растящият пазар на кафе?
Какво е лиофилизирано кафе?
Лиофилизираното кафе е кафе продукт, който е замразен до под -40 градуса и водата се отстранява във вакуумна среда. Тъй като цялата вода е отстранена от кафето, то може да се съхранява под вакуум до 25 години.
Следователно продуктът може да се съхранява дълго време и може да бъде възстановен до кафе напитка чрез просто добавяне на гореща вода.
Какъв е механизмът на технологията за вакуумно лиофилизирано кафе?
Според теорията за термодинамичното фазово равновесие, температурата на трифазната точка на водата (съществуват газ, течност и твърдо вещество) е 0.0098 градуса и налягането е 4,579 mmHg.
Както е показано на фигура 1, в процеса на фазова промяна на водата, когато. Когато налягането е по-ниско от трифазното точково налягане, твърдият лед може да се сублимира директно до газообразна водна пара и да излезе, без да се превръща в течна вода.
Защо лиофилизираното кафе печели пазарен дял пред традиционното спрей кафе?
В сравнение с традиционното кафе, направено с технология за пръскане, кафето, произведено с технология за сушене чрез замразяване при ниска температура, може да запази максималното хранително съдържание на кафето и
Има богат, плътен вкус и е лесен за варене; второ, има много дълъг срок на годност и може да се съхранява дълго време без влошаване
Лесен е за пренасяне и може да се превърне във вкусна кафеена напитка чрез просто добавяне на гореща вода.
Какъв е производственият процес на лиофилизирано кафе?
1. Предварителна обработка: пресяване, почистване
2. Печене
3. Смилане: за да се подобри ефективността на екстракцията, печените кафеени зърна се смилат до определен размер на частиците
4. Екстракция: При определена температура и налягане активните съставки се екстрахират във вода
5. Концентрация: чрез вакуумна концентрация концентрацията на кафето се увеличава при по-ниска температура (т.е. водата се отстранява от течното кафе, което улеснява последващото сушене и повишава ефективността на производството)
6. Сушене: Тъй като ароматните вещества на кафето са много чувствителни към топлина, те са много летливи при по-високи температури на сушене (всъщност те вече са летливи в предишните процеси на екстракция и концентриране), което е основната причина, поради която разтворимото кафе е често не е толкова ароматно, колкото пърженото и вареното кафе. Но нашата технология за вакуумно сушене чрез замразяване може да реши идеално този проблем
Първо, кафеният концентрат се замразява при ниска температура (-40 градуса), където водата се замразява в малки ледени кристали, след което бавно се нагрява и сублимира при условия на висок вакуум (температурата на нагряване няма да надвишава 35 градуса) , чрез този метод на сушене при ниска влажност, ароматните вещества в кафето (т.е. чувствителните към топлина вещества) се запазват добре, така че ароматът на лиофилизираното кафе е богат и чист.
Опаковане
Kassel е професионален производител и се е посветил на предоставянето на нашите клиенти на R&D, производство, продажба и следпродажбено обслужване като готово решение за нашите клиенти. Нашата индустриална сушилня за замразяване (1㎡ до 200㎡） се използва широко в хранително-вкусовата, фармацевтичната и козметичната промишленост индустрии и са широко признати и възхвалявани за тяхното ефективно, стабилно и надеждно представяне.
Нашите лиофилизатори са оборудвани с модерна технология и висококачествени материали и разполагат с високоефективни хладилни системи, интелигентни системи за управление и безопасни и надеждни операционни системи, за да отговорят на нуждите на различни клиенти. Можем също така да персонализираме нашите машини според специалните изисквания на клиентите, за да отговорим на техните индивидуални нужди.
Винаги се придържаме към принципа „първо качество, първо клиент“ и постоянно подобряваме качеството на нашите продукти и услуги, за да отговорим на нуждите и очакванията на нашите клиенти. Приветстваме клиентите да се консултират и преговарят с нас за взаимно развитие и печелившо сътрудничество!
Ако имате въпроси относно сушилнята за замразяване,
Моля, не се колебайте да се свържете с нас:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Уебсайт: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
