Машина за сушене чрез замразяване на чай Oolong

Процесът на сушене чрез замразяване на чай oolong

Традиционният метод за производство на чай oolong се комбинира със съвременна технология за сушене чрез замразяване в производствения процес на лиофилизиран чай oolong. Цялата процедура, от подбора на чаените листа до последната стъпка на сушене чрез замразяване, има за цел да запази отличителния вкус, аромат и хранителни вещества на чая oolong.

1. Избор на чай
Изберете пресни листа: Изберете чаени листа, които са донякъде зрели в съответствие със стандартите за качество на чая oolong. За да сте сигурни, че листата са непокътнати и здрави, обикновено се избират пресни чаени листа с една пъпка и две листа или една пъпка и три листа.
2. Изсъхване
Чаените листа, които са събрани, трябва да се разпръснат върху бамбукова чиния и да се оставят на слънце да изсъхнат. Чаените листа стават гъвкави и губят част от съдържанието на влага чрез изсушаване на въздух и естествена светлина, което ги прави готови за по-нататъшна обработка.
Изсъхване на закрито: Сушенето или нагряването на въздух също може да се използва за изсъхване на растенията на закрито, когато слънчевата светлина не е опция.
3. Разклащане на чаените листа
Многократно разклащане: Поставете изсушените чаени листа в шейкър и ги разклатете леко. Отличителният зелен и цветен аромат на чая Oolong се създава, когато чаените листа се разклащат, нараняват краищата и причиняват частични окислителни реакции между полифенолите и оксидазата.
4. Изваждане на зелените листа
Убиване при висока температура: За да се инактивира ензимната активност, да се спре процеса на окисление и да се запази цвета и аромата на чаените листа, листата се нагряват бързо (често с помощта на уок или пара).
5. Навиване и формоване: След като зелените листа са убити, чаените листа се навиват, за да се разруши допълнително клетъчната тъкан на листата, да се извият листата и да се насърчат освободените съединения да преливат. След навиване чаените листа имат компактна форма, което подобрява качеството им на приготвяне.
6. Първоначално изсушаване
Сушене при ниска температура: За да се улесни съхранението и по-нататъшната обработка, водното съдържание на навитите чаени листа първо се изсушава.
7. Повторно изсушаване
Допълнително сушене: За да се запази стабилността и аромата на чаените листа, вторичното сушене се извършва в съответствие със съдържанието на вода и стандартите за качество на чаените листа.
8. Лечение със замразяване
Бързо замразяване: За да се превърне водата в чаените листа в ледени кристали, повторно изсушеният чай оолонг се замразява бързо до температура под -40 градуса. Това е важен етап, който има пряко влияние върху качеството на крайния продукт.
9. Вакуумно сушене
Сублимационно сушене: Замразените чаени листа се нагряват постепенно във вакуум, така че ледените кристали да се сублимират направо във водна пара и да се освободят, като по този начин се елиминира влагата от чаените листа. Хранителната стойност, цветът и ароматът на чаените листа могат да бъдат запазени във възможно най-голяма степен с помощта на този метод.

10. Постобработка
Пресяване и класифициране: Лиофилизираният чай оолонг се пресява и класифицира според размера, формата и цвета на листата, за да се осигури еднородност и качество на продукта.
Опаковка: Готовите чаени листа се опаковат, като се използват устойчиви на влага и светлина опаковъчни материали и се запечатват, за да се запази качеството и вкуса на чаените листа.

Характеристики на лиофилизирания чай оолонг
1. Богат аромат: Технологията за сушене чрез замразяване запазва уникалния флорален и плодов аромат на чая оолонг, което позволява на чая да освободи богат аромат, когато се приготви.
2. Богат вкус: Лиофилизираният чай oolong може да запази естествения вкус на чая, а вкусът е мек и дълготраен след варене, което е подобно на чая oolong, приготвен по традиционни техники.
3.Високо задържане на хранителни вещества: Технологията на сушене чрез замразяване се извършва при ниски температури, което увеличава максимално задържането на полезни съставки като полифеноли от чая, катехини, аминокиселини и витамини в чая улонг.
4. Дълъг срок на годност: Тъй като влагата в чая е напълно отстранена, лиофилизираният чай oolong има дълъг срок на годност и не се влияе лесно от влага и разваляне.

Параметър

Нашият сертификат

Популярни тагове: машина за сушене чрез замразяване на чай oolong, Китай, фабрика, доставчици, производители, персонализирани, цена, произведено в Китай