Машина за сушене чрез замразяване Kinnow

Машина за сушене чрез замразяване Kinnow

Мандарина Kinnow (Citrus reticulata), хибрид на кралски и върбов лист се отглежда в северните щати на Индия, главно Пенджаб. В процеса на извличане на сок от плода kinnow, 30–34% от кората се генерира от редица индустрии за преработка на плодове и продавачи на плодове, което е признато за най-богатия източник на биоактивни съединения със сравнително по-високо съдържание на полифеноли в сравнение с други фракции на плодове . Здравословните свойства на цитрусовата кора подтикнаха изследователите да изследват този отпадък като съставка с добавена стойност в много операции за обработка на храни като потенциален източник на антиоксиданти.

Предлагат се няколко техники за сушене като търговски опции за дехидратация, включително сушене чрез замразяване, конвективно сушене и вакуумно сушене. Проведени са изследвания за въздействието на различни техники за сушене върху различни аспекти на качеството на плодовете и зеленчуците.

Литературата относно ефекта на различните техники за сушене върху кората на киноу в сравнение с други плодове и зеленчуци е много оскъдна. Следователно, целта на това изследване беше да се проучи ефектът от техниките за сушене (тава, вакуум и сушене чрез замразяване) върху приблизителния състав, физикохимичните и фитохимичните свойства на кората на киноу. Резултатът от това изследване може да отвори нови перспективи за валоризирането на кората от киноу като функционална съставка. Освен това беше направен статистически анализ, за ​​да се идентифицира корелацията между цветовите координати и да се обясни ефектът от различните техники за сушене върху фитохимичните свойства на кората на kinnow (клъстерен анализ и анализ на главните компоненти). Използването на машина за сушене чрез замразяване на Kinnow може да е най-добрият начин.

Някои изследвания предполагат, че както прясната, така и дехидратираната кора от киноу, получена в промишлеността за преработка на плодове, може да бъде най-подходящият източник на биоактивни съединения. Дванадесет фенолни съединения, включително шест фенолни киселини и шест флавоноида, бяха идентифицирани и количествено определени чрез HPLC. Кората, получена като биологичен отпадък в промишлеността за преработка на плодове, може да бъде защитена чрез процес на дехидратация. Сушенето чрез замразяване, последвано от вакуумно сушене, се оказа много ефективно за запазване на термочувствителните полифенолни компоненти и цвета на кората на киноу. Ние заключаваме, че замразените и вакуумно изсушените кори могат да бъдат капитализирани в хранителния сектор поради тяхното богатство на биоактивни компоненти, които притежават антиоксидантни свойства. В бъдеще точката на сближаване трябва да бъде относно включването на такива прахове и пригодността на приемащия продукт.

Параметър:

РАБОТИЛНИЦА:

Популярни тагове: Kinnow Freeze Drying Machine, Китай, фабрика, доставчици, производители, персонализирани, цена, произведено в Китай