Сушилня за замразяване Blueberryies

Сушилня за замразяване Blueberryies

Ежегодно се наблюдава значително увеличение на насажденията с високохрастови боровинки. Има обаче проблем с обработката на плодове, които не отговарят на изискванията за десертни плодове. Един от начините за използване на плодовете е сушенето. Изследването е проведено в катедрата по градинарство на Западнопомеранския технологичен университет в Шчечин. Плодовете са събрани в плантация, специализирана в производството на високохрастовидна боровинка от поливни и неполивни площи. Това проучване имаше за цел да оцени как рязането или набождането на плодове от боровинки с висок храст влияе върху продължителността на процеса на сублимационно сушене – сушене чрез замразяване.

Изсушени чрез замразяване боровинки с помощта на сушилня за замразяване на Blueberryies. Беше оценена биологичната стойност на пресни, лиофилизирани и рехидратирани плодове. Количеството плодове, останали върху храстите, зависи от времето, преобладаващо през вегетационния период, особено по време на периода на прибиране на реколтата. Масата на плодовете, останали върху храстите, беше прибл. 1 до 2 т/ха. Въпреки че тези плодове са малки, те имат много висока биологична стойност. След сушене чрез замразяване и рехидратация плодовете на боровинките запазват цвета си и високото съдържание на полифеноли и показват висока антидиабетна активност и антиоксидантен капацитет. Големият плод достигна съдържание на влага от прибл. 12%, което гарантира безопасно съхранение и подходяща текстура, след 46 часа сушене, а по-дребните плодове - след 32 часа. Нарязването или набождането на плодове намалява наполовина времето за сушене. Намаляването на това време намалява разходите за сушене и повишава биологичната стойност.

Дългосрочното съхранение на сушените плодове зависи от ниското им съдържание на влага. Отстраняването на вода от плодовете до много ниско ниво (2-3%) обаче не е оправдано. Това значително удължава процеса на сушене чрез замразяване и значително увеличава консумацията на енергия. Удължаването на това време също се отразява неблагоприятно на аромата на крайния продукт (Lis et al., 2004). За сушените плодове тази стойност трябва да бъде от 18 до 23%, а за зеленчуците - от 8 до 12%. Това съдържание на влага позволява дългосрочно съхранение на изсушени продукти при типични условия.

To reduce the fruit drying time, successive portions of fruit were cut in half or pricked on the circumference.  Once so prepared,  the assumed moisture content was reached much faster than with the whole fruit. Cut fruit was dried the fastest to  12% –  the smallest ones after  16 hours, and the large ones (>8 mm) след 22 часа. Убождането на плодовете по обиколката също значително намали времето на този процес. Независимо от техния размер, целите плодове изискват удължен цикъл на сушене чрез замразяване. За да се изсушат малки плодове до 12% влажност, процесът на сушене чрез замразяване отне 32-46 часа. Плодовете от червено френско грозде също изискват дълго време за сублимационно сушене.

Параметър:

РАБОТИЛНИЦА:

Популярни тагове: Blueberryies Freeze Dryer, Китай, фабрика, доставчици, производители, персонализирани, цена, произведено в Китай